Влияние погодных условий на формирование хлебопекарных свойств сортов озимой ржи в связи с селекцией на целевое использование
Аннотация
Хлебопекарные свойства зерна отечественных сортов озимой ржи достаточно изменчивы и в значительной степени зависят от погодных условий в период его налива и созревания. Главная причина низкого качества муки из проросшего зерна – повышенная активность фермента α-амилазы, который переводит крахмал в водорастворимые вещества.
Исследованиями установлена широкая внутрисортовая и межсортовая изменчивость амилолитической активности сортообразцов озимой ржи, что дает возможность улучшения хлебопекарных качеств зерна ржи не только методами межсортовой гибридизации, но и путем внутрисортовых отборов.
Об авторе
Э. П. Урбан
Научно-практический центр НАН Беларуси по земледелию
Беларусь
Беларусь
доктор с.-х. наук
Список литературы
1. Урбан, Э.П. Озимая рожь в Беларуси: селекция, семеноводство, технология возделывания / Э.П. Урбан. – Минск: Беларуская навука, 2009. – 269 с.
2. Roggen – Getreide mit Zukunft. Herausgeber: Roggenforume. V.– Rastatt: Vertrag, 2007. – 192 p.
Рецензия
Для цитирования:
Урбан Э.П. Влияние погодных условий на формирование хлебопекарных свойств сортов озимой ржи в связи с селекцией на целевое использование. Земледелие и растениеводство. 2015;(5):8-11.
For citation:
Urban E.P. Influence of weather conditions of winter rye varieties baking features formation in connection with breeding for purposeful use. Сrop Farming and Plant Growing. 2015;(5):8-11. (In Russ.)
Просмотров: 107
Послать статью по эл. почте 