Физико-химические показатели тыквенного масла сортов и линий твердокорой тыквы (Cucurbita pepo L.) белорусской селекции
Аннотация
В результате проведенных исследований установлено, что выход тыквенного масла среди селекционных образцов твердокорой тыквы белорусской селекции составляет 33,3–46,6 %. В масле доминирует содержание ненасыщенных жирных кислот (линолевой – 64,5 %, олеиновой – 17–19,7 %) в сравнении с насыщенными (пальмитиновой – 8,5–10,7 % и стеариновой – 3,8–6 %). В тыквенном жмыхе отмечено высокое содержание макро- и микроэлементов, повышается массовая доля белка и аминокислот, но снижается массовая доля жира.
Об авторах
А. Я. Хлебородов
Институт овощеводства
Беларусь
Беларусь
кандидат с.-х. наук
О. С. Провоторова
Институт овощеводства
Беларусь
Беларусь
научный сотрудник
И. М. Почицкая
НПЦ НАН Беларуси по продовольствию
Беларусь
Беларусь
кандидат с.-х. наук
П. А. Скрипкович
НПЦ НАН Беларуси по продовольствию
Беларусь
Беларусь
инженер-химик
Список литературы
1. Покровский, А. А. Лечебное питание / А. А. Покровский, И. С. Савощенко. – М:, 1974. – 400 с.
2. Сорвачев, К. Ф. Биологическая химия / К. Ф. Сорвачев. – М.: Просвещение, 1970. – 432 с.
3. Деревенко, В. В. Научное обоснование и разработка ресурсосберегающих процессов производства растительных масел и создание конкурентоспособной промышленной аппаратуры: автореф. дис…. д-ра техн. наук: 05.18.06 / В. В. Деревенко; СиП, 2007. – 48 с.
4. Chemical characteristics of oils from maked fund husk seeds of Cucurbita pepo L. / J. Nakic [et all.] // Eur. J. Lipid. Sci. Technol. – 2006. – Vol. 108. – P. 936–943.
5. Щербаков, В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья / В. Г. Щербаков – М.: Колос, 2003. – 360 с.
Рецензия
Для цитирования:
Хлебородов А.Я., Провоторова О.С., Почицкая И.М., Скрипкович П.А. Физико-химические показатели тыквенного масла сортов и линий твердокорой тыквы (Cucurbita pepo L.) белорусской селекции. Земледелие и растениеводство. 2018;(5):47-52.
For citation:
Khleborodov A.Y., Provotorova O.S., Pochitskaya I.M., Skripkovich P.A. Physical and chemical characteristics of pumpkin oil of varieties and lines of solid-squash pumpkin (Cucurbita pepo L.) of Belarusian selection. Сrop Farming and Plant Growing. 2018;(5):47-52. (In Russ.)
Просмотров: 134
Послать статью по эл. почте 