cropЗемледелие и растениеводствоСrop Farming and Plant Growing2788-550Xcrop-386Research ArticleОВОЩЕВОДСТВОVEGETABLE GROWINGФизико-химические показатели тыквенного масла сортов и линий твердокорой тыквы (Cucurbita pepo L.) белорусской селекцииPhysical and chemical characteristics of pumpkin oil of varieties and lines of solid-squash pumpkin (Cucurbita pepo L.) of Belarusian selectionХлебородовА. Я.KhleborodovA. Y.

кандидат с.-х. наук

ПровотороваО. С.ProvotorovaO. S.

научный сотрудник

ПочицкаяИ. М.PochitskayaI. M.

кандидат с.-х. наук

СкрипковичП. А.SkripkovichP. A.

инженер-химик

Институт овощеводстваBelarusНПЦ НАН Беларуси по продовольствиюBelarus201810052022054752Copyright © Хлебородов А.Я., Провоторова О.С., Почицкая И.М., Скрипкович П.А., 20222022Хлебородов А.Я., Провоторова О.С., Почицкая И.М., Скрипкович П.А.Khleborodov A.Y., Provotorova O.S., Pochitskaya I.M., Skripkovich P.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://crop.belal.by/jour/article/view/386

В результате проведенных исследований установлено, что выход тыквенного масла среди селекционных образцов твердокорой тыквы белорусской селекции составляет 33,3–46,6 %. В масле доминирует содержание ненасыщенных жирных кислот (линолевой – 64,5 %, олеиновой – 17–19,7 %) в сравнении с насыщенными (пальмитиновой – 8,5–10,7 % и стеариновой – 3,8–6 %). В тыквенном жмыхе отмечено высокое содержание макро- и микроэлементов, повышается массовая доля белка и аминокислот, но снижается массовая доля жира.

As a result of the conducted researches, it is determined that the pumpkin oil output among the selection samples of the Belarusian selection solid- pumpkin has made 33,3–46,6 %. The content of unsaturated fatty acids predominates in oil (linoleic acid – 64,5 %, oleic – 17–19,7) in comparison with the saturated (palmitic – 8,5–10,7 % and stearic – 3,8–6 %). In pumpkin cake a high content of macro- and microelements is determined, the mass fraction of protein and amino acids is increased, but the mass fraction of fat is decreased.

ReferencesПокровский, А. А. Лечебное питание / А. А. Покровский, И. С. Савощенко. – М:, 1974. – 400 с.Покровский, А. А. Лечебное питание / А. А. Покровский, И. С. Савощенко. – М:, 1974. – 400 с.Сорвачев, К. Ф. Биологическая химия / К. Ф. Сорвачев. – М.: Просвещение, 1970. – 432 с.Сорвачев, К. Ф. Биологическая химия / К. Ф. Сорвачев. – М.: Просвещение, 1970. – 432 с.Деревенко, В. В. Научное обоснование и разработка ресурсосберегающих процессов производства растительных масел и создание конкурентоспособной промышленной аппаратуры: автореф. дис…. д-ра техн. наук: 05.18.06 / В. В. Деревенко; СиП, 2007. – 48 с.Деревенко, В. В. Научное обоснование и разработка ресурсосберегающих процессов производства растительных масел и создание конкурентоспособной промышленной аппаратуры: автореф. дис…. д-ра техн. наук: 05.18.06 / В. В. Деревенко; СиП, 2007. – 48 с.Chemical characteristics of oils from maked fund husk seeds of Cucurbita pepo L. / J. Nakic [et all.] // Eur. J. Lipid. Sci. Technol. – 2006. – Vol. 108. – P. 936–943.Chemical characteristics of oils from maked fund husk seeds of Cucurbita pepo L. / J. Nakic [et all.] // Eur. J. Lipid. Sci. Technol. – 2006. – Vol. 108. – P. 936–943.Щербаков, В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья / В. Г. Щербаков – М.: Колос, 2003. – 360 с.Щербаков, В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья / В. Г. Щербаков – М.: Колос, 2003. – 360 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.