cropЗемледелие и растениеводствоСrop Farming and Plant Growing2788-550Xcrop-255Research ArticleАГРОТЕХНОЛОГИИAGROTECHNOLOGIESТехнологические и физико-химические показатели озимого тритикале в сравнении с мягкой пшеницейTechnological and physical-chemical indices of winter triticale in comparison with soft wheatШишловаН. П.ShishlovaN. P.

Научно-практический центр по земледелию

кандидат биологических наук

БуштевичВ. Н.BushtevichV. N.

Научно-практический центр по земледелию

кандидат с.-х. наук

БезлюдныйВ. Н.BezlyudnyV. N.

Научно-практический центр по земледелию

кандидат биологических наук

НАН БеларусиBelarus201607052022031014Copyright © Шишлова Н.П., Буштевич В.Н., Безлюдный В.Н., 20222022Шишлова Н.П., Буштевич В.Н., Безлюдный В.Н.Shishlova N.P., Bushtevich V.N., Bezlyudny V.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://crop.belal.by/jour/article/view/255

   В статье представлены результаты анализа технологических и физико-химических показателей зерна и муки озимого тритикале и мягкой пшеницы за 2013–2014 гг. Образцы тритикале, характеризуясь высокой урожайностью, уступали озимой и яровой пшенице по ряду мукомольно-хлебопекарных параметров, таких как натура зерна, содержание клейковины, высота амилограммы и др. Определили тесноту и стабильность взаимосвязей между изученными количественными признаками в зависимости от года и культуры.

   Results from the analysis of technological, physical and chemical parameters of winter triticale and soft wheat grain and flour for 2013–2014 are presented in the paper. Triticale samples characterized by high yield, were behind winter and spring wheat in a range of milling and baking characteristics, such as grainunit, gluten content, amylogram height, etc. Tightness and stability of interrelations between the studied quantitative characters were determined depending on year and crops.

ReferencesШаршунов, В. А. Использование новых зерновых культур – важнейший резерв повышения эффективности производства высококачественного спирта / В. А. Шаршунов, З. В. Василенко, Е. А. Цед // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2009. – № 2. – С. 104–112.Шаршунов, В. А. Использование новых зерновых культур – важнейший резерв повышения эффективности производства высококачественного спирта / В. А. Шаршунов, З. В. Василенко, Е. А. Цед // Весцi НАН Беларусi. Сер. аграр. навук. – 2009. – № 2. – С. 104–112.Glatthar, J. A study on the suitability of unmalted triticale as a brewing adjunct / J. Glatthar, J. Heinisch, T. Senn // J. Am. Soc. Brew. Chem. – 2002. – Vol. 60, № 4. – P. 181–187.Glatthar, J. A study on the suitability of unmalted triticale as a brewing adjunct / J. Glatthar, J. Heinisch, T. Senn // J. Am. Soc. Brew. Chem. – 2002. – Vol. 60, № 4. – P. 181–187.Касьянова, Л. А. Повышение эффективности использования зерна тритикале на продовольственные цели / Л. А. Касьянова, Е. Н. Урбанчик. – Минск: Изд. центр БГУ, 2008. – 255 с.Касьянова, Л. А. Повышение эффективности использования зерна тритикале на продовольственные цели / Л. А. Касьянова, Е. Н. Урбанчик. – Минск: Изд. центр БГУ, 2008. – 255 с.Breadmaking properties of triticale flour with wheat flour and relationship to amylase activity / M. Seguchi [et al.] // Journal of Food Science. – 1999. – Vol. 64, № 4. – P. 582–586.Breadmaking properties of triticale flour with wheat flour and relationship to amylase activity / M. Seguchi [et al.] // Journal of Food Science. – 1999. – Vol. 64, № 4. – P. 582–586.Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков [и др.]; под ред. А. И. Ермакова. – Л.: Колос, 1972. – 456 с.Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков [и др.]; под ред. А. И. Ермакова. – Л.: Колос, 1972. – 456 с.Perten, H. Application of the Falling number method for evaluating alpha-amylase activity / H. Perten // Cereal Chem. – 1964. – Vol. 41, № 3. – P. 127–140.Perten, H. Application of the Falling number method for evaluating alpha-amylase activity / H. Perten // Cereal Chem. – 1964. – Vol. 41, № 3. – P. 127–140.Пшеницы мира / Составитель В. Ф. Дорофеев; под ред. Д. Д. Брежнева. – Л.: Колос, 1976. – 487 с.Пшеницы мира / Составитель В. Ф. Дорофеев; под ред. Д. Д. Брежнева. – Л.: Колос, 1976. – 487 с.Гончаренко, А. А. Сравнительная оценка сортов озимой ржи по различным показателям качества зерна / А. А. Гончаренко, Н. С. Беркутова, А. С. Тимощенко // Доклады РАСХН. – 2002. – № 5. – С. 3–7.Гончаренко, А. А. Сравнительная оценка сортов озимой ржи по различным показателям качества зерна / А. А. Гончаренко, Н. С. Беркутова, А. С. Тимощенко // Доклады РАСХН. – 2002. – № 5. – С. 3–7.Saini, H. S. Fractionation and evaluation of triticale pentosans: comparison with wheat and rye / H. S. Saini, R. J. Henry // Cereal Chem. – 1989. – Vol. 66, № 1. – P. 11–14.Saini, H. S. Fractionation and evaluation of triticale pentosans: comparison with wheat and rye / H. S. Saini, R. J. Henry // Cereal Chem. – 1989. – Vol. 66, № 1. – P. 11–14.Шишлова, Н. П. Амилографический анализ муки озимого тритикале / Н. П. Шишлова, Е. В. Лапутько, Т. П. Шемпель // Физиология растений и генетика. – 2013. – Т. 45, № 5. – С. 432–441.Шишлова, Н. П. Амилографический анализ муки озимого тритикале / Н. П. Шишлова, Е. В. Лапутько, Т. П. Шемпель // Физиология растений и генетика. – 2013. – Т. 45, № 5. – С. 432–441.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.